فرهنگ غذای دانمارکی و ردپای اکولوژیکی

در کشور دانمارک، تعداد خوک‌ها در مقایسه با جمعیت آن بیشتر است! نزدیک به 5000 مزرعه پرورش خوک در دانمارک، هر ساله تقریباً 28 میلیون خوک تولید می‌کنند. این در حالی است که جمعیت دانمارک 5.79 میلیون نفر است. بیش از 70 درصد گوشت خوک تولیدی دانمارک به سایر کشورهای اروپایی و بقیه به سایر نقاط جهان صادر می‌شود.

pig farming

رفتار زیست‌محیطی دانمارکی‌ها

کشور دانمارک به عنوان یکی از بزرگترین دوست‌داران محیط زیست در جهان شناخته می‌شود. بیش از 20 درصد انرژی این کشور از منابع تجدیدپذیر تامین می‌شود. دانمارکی‌ها دائماً راه‌ حل‌های زیست‌محیطی جدید را با زندگی روزمره خود تطبیق می‌دهند؛ به طوری که در سال 2014 کپنهاگ به عنوان پایتخت سبز جهان اعلام شد. با این حال، یکی از جنبه‌های مهم، که بیش از هر چیز دیگری به تغییرات آب و هوایی دامن می‌زند، توسعه اکولوژیکی در این کشور است. تولید و مصرف گوشت برای محیط زیست بسیار مخرب است؛ زیرا صنعت گوشت، گاز متان تولید می‌کند که 25 تا 100 برابر مخرب‌تر از کربن‌دی‌اکسید است. به اهمیت این موضوع در مستندی به نام "گاوچرانی" پرداخته شده‌ است.

صنعت تولید گوشت

صنعت تولید گوشت در دانمارک

کارخانه تولید گوشت در دانمارک

همانطور که مستند معروف «گاوچرانی»1 برای دنیا فاش کرد، بزرگ‌ترین خطر برای آب و هوای ما سوخت‌های فسیلی نیست، بلکه دامپروری است. بر اساس این مستند، حتی بدون سوخت‌های فسیلی، تولید کربن‌دی‌اکسید در جهان تا سال 2030 از 565 گیگاتن فراتر خواهد رفت. گاوها همچنین روزانه 150 میلیارد گالن متان تولید می‌کنند. همچنین پتانسیل گرمایش جهانی متان در بازه زمانی 20 ساله، 86 برابر کربن‌دی‌اکسید است. در نتیجه برای بهبود محیط زیست، کاهش انتشار متان مزایای ملموسی ایجاد می‌کند.

مستند دامپروری

قلب فرهنگ غذایی دانمارک

گوشت خوک بدون شک قلب فرهنگ غذایی دانمارکی است. هات‌داگ را می‌توان در هر گوشه‌ای خریداری کرد. بِیکن اغلب به عنوان صبحانه سرو می‌شود و گوشت چرخ کرده یا تکه‌های گوشت خوک، با سیب‌زمینی و سس، یک شام معمولی دانمارکی است. متأسفانه، این سنت‌ها باعث شده‌اند تا دانمارک بالاترین رتبه را در اندازه‌گیری ردپای اکولوژیکی کسب کند. ردپای اکولوژیکی پارامتری است که به عنوان اثرات مخرب انسان بر طبیعت برآورد می‌شود. در سال 2014، این کشور در فهرست سالانه گزارش سیاره زنده، با اندازه‌گیری ردپای اکولوژیکی، پس از کشور‌های تولیدکننده نفت کویت، قطر و امارات، در رتبه چهارم قرار گرفت. صنعت کشاورزی دانمارک و مصرف بالای گوشت دانمارکی‌ها بزرگ‌ترین دلیل ثبت این نتیجه بود.2

هات‌داگ دانمارکی

مزرعه پرورش خوک

فروش هات‌داگ دانمارکی

قتل عام نهنگ‌های سفید

فارو نام سلسله جزایر خودگردان دانمارک است. عمل شکار دلفین‌ها در جزایر فارو، با کشته شدن بیش از 1400 دلفین در یک روز، خود یک رکورد شکار به حساب می‌آید. شکارچیان این دلفین‌ها را با کمک قایق‌هایشان به سمت آب‌های کم‌عمق در ساحل اسکالابوتنو در ایسترووی کشاندند و در آنجا با استفاده از چاقو‌ آنها را سلاخی کردند. اجساد بی‌جان این دلفین‌ها به ساحل کشیده شد و برای مصرف در بین مردم محلی توزیع شد. در پی این قتل‌عام، آب‌های ساحل اسکالابونتور به رنگ خون درآمد.

کشتار دلفین ها

کشتن دلفین

شکار دلفین

شکار پستانداران دریایی، بخصوص نهنگ‌ها، سنتی است که صدها سال در جزایر دور افتاده فارو انجام می‌شود. به گفته دولت مستقر در فارو، به طور متوسط سالانه 600 نهنگ خلبان توسط اهالی جزیره شکار می‌شوند. حامیان می‌گویند صید نهنگ روشی پایدار برای جمع‌آوری غذا از طبیعت و بخش مهمی از هویت فرهنگی آنهاست. فعالان حقوق حیوانات مدت‌هاست که با این موضوع مخالف هستند و آن را کشتاری بی‌رحمانه و غیر ضروری می‌دانند. جوردر اسکل، نماینده دانمارکی در جزایر فارو می‌گوید: «کشتن دلفین‌های سفید قانونی هست، اما محبوب نیست». بررسی‌ها نشان می‌دهد که اکثر مردم با کشتار دسته جمعی دلفین‌ها در جزایر فارو مخالف هستند. روندور اولسن، روزنامه‌نگار بخش عمومی فاروی کرینگ‌وارپ فرویا می‌گوید: «ما یک نظرسنجی انجام دادیم و پرسیدیم که آیا باید به کشتن این دلفین‌ها ادامه دهیم یا خیر؟ بیش از 50 درصد پاسخ منفی دادند و کمی بیشتر از 30 درصد پاسخ مثبت دادند.» در مقابل، یک نظرسنجی جداگانه نشان داد که 80 درصد موافق ادامه کشتار نهنگ‌ها هستند.3

شکار نهنگ

ساحل اسکالابونتور

کشتار نهنگ

به گفته‌ ساکنان فارو نهنگ خلبان بسیاری از فاروئی‌ها را در طول قرن‌ها زنده نگه داشته‌ است. اما تحقیقات در مورد تأثیر آلاینده‌ها بر خود فاروئی‌ها نشان داد که آلاینده‌های مختلف به طور خاص جیوه، باعث آسیب‌های پایدار می‌شود. برای نمونه می‌توان به آسیب به رشد عصبی جنین، فشار خون بالا، و نقص ایمنی در کودکان و همچنین افزایش نرخ بیماری پارکینسون، مشکلات گردش خون و احتمالاً ناباروری در بزرگسالان اشاره کرد.6  با این وجود 7 نفر در جزایر فارو به خاطر مخالفت با سلاخی 250 نهنگ خلبان دستگیر شدند. مخالفتی که در دانمارک غیر قانونی است.7

منابع:

امکان ارسال دیدگاه وجود ندارد!